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地鶏居酒屋 川西 藤森 信太郎

ディナー

作家 藤森 信太郎 Shintarou Fujimori

明るい色彩の食材だけでなく同系色の肉料理にも合わせられるよう、やや酸化を強めて明るめの仕上がりに。備前焼の素朴な土味が、地鶏の野性味をいっそう引き立ててくれます。

朝引き地鶏の濃厚なうまみを炭火で一気に閉じ込めた、その日おすすめの5串盛合せ。部位によっては肝やタレで味わうものもあるが、秘伝の塩のみのシンプルな味付けが中心なのは、一切の妥協なく厳選&下処理した肉の旨味を存分に味わってほしいと願うがゆえ。極上の地鶏体験を心ゆくまで。

店舗名
地鶏居酒屋 川西
住所
岡山市北区内山下1-7-11
TEL
086-221-8080
ランチ
-
ディナー
17:00~24:00(L.O.23:00)
休み
水曜日
パーキング